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章 内 容 |
发布时间：2006-09-11 | 栏目：读懂自己
太白鸭子
吃的故事之三 李白每食必有酒，李白斗酒诗百篇。素有“诗仙”与“酒仙”之称的李白 一生豪放不羁，在中国文明史上留下了说不完的佳话。 相传李白一次醉酒上朝，诗戏众臣及皇上，被押送回府，虽未被皇帝怪罪， 但李白醒后却下的叫苦不迭，于是便立誓戒酒。 李白一餐无酒便无诗，一日无酒便无甚。戒酒不过两天，李白已不再象个 诗仙了，更无法忍受这种酒瘾的煎熬。 这天吃饭时，厨子送上的是一只烤鸭，肥肥胖胖，色泽鲜美，颇具诱惑力， 李白撕下一块来一吃，味道是很美，可惜少点什么，是酒，李白又想念酒了， 这一想念，李白又没了食欲。忽然李白大怒说：“人戒酒因有错，鸭有何错？ 还不速拿酒与鸭饮？”厨子一听，便知主人酒瘾犯了，想劝又不敢，只好提来 少许酒。李白便吩咐厨子，杀一只鸭，剖开掏出内脏，打扫干净，烫好放入沙 锅，将酒放入沙锅后密封放入蒸笼蒸上。 一个多时辰后，厨子送上蒸鸭，酒香浓郁，肉酥可口，李白食欲大增，很 快将整个蒸鸭吃个干净，鸭体之酒全进了李白体内，李白乘势假醉，大呼要酒， 并乘酒势毁去前日之誓……李白一醉方休，诗兴狂涌，出口成章。 次日餐时，李白又想起那只鸭子，便吩咐厨子再做给他吃，并加入了一些 糖和其他的一些调料，味道变得更美了。 日后李白常常要厨子做这种鸭子，这种做法在厨子们的一再改造下日益完 善，成为李白每餐必备的下酒菜。这种做法传开后，就被称为“太白鸭子”。 事实上，太白鸭子创自四川与贵州边境松坎一带，是西南人民所喜爱的一 道食品。而在《随园食谱》中所记载的这种烹调方法，被称为“徐鸭”，因何 而的其名，不知。 作者：肃竹 1999年3月28日午 于汉水之滨 本文地址： 
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